水産市場の石鯛料理

昨日、妻が会社で決算の仕事を猛烈にこなしている間に、夫の方は久しぶりに
感動を覚えるほどうまい魚を食べた。　石鯛という魚があれほどおいしいとは思わなかった。

ソウル市民の台所、ノリャンジン水産市場へ。

日曜の昼はまずまずの賑わい。

春も進んで魚の種類が増える。
鳥貝や蛸も出始める。

今回はアナゴを買おうと思ってきた。
アナゴはこんな感じで売られている。　名前も「アナゴ」とハングルで書かれている。

1kgで18000KRW。　1kgでは大ぶりのアナゴが4-5本といったところ。

逃げるアナゴと捕まえるおじさんのせめぎあい。

まな板の上のアナゴ。　みるみるうちに割かれる。

白焼きを持参の山葵醤油で食べたかったのだが、あぁ、指示不足でヤンニョン
山盛りで焼かれてしまった・・・・仕方ない・・・・

これはこれでおいしい。

石鯛・・・韓国語ではジュルトムという。
今回はこれも頂くことに決定！

35cmくらいあるやや大型で、これが17000KRW。中型あわび17個分。高いぞ！

しかし・・・これが素晴らしかったのだ！

お刺身にしたら普通の鯛に比べても断然品のよい脂ののりと甘さ！

あらをチリスープにして野菜を頂き、最後におじやとする。

写真を撮るのも忘れてあっという間に平らげる。　石鯛は養殖がきかないらしい。
大型のものほどいい味が出る。　今度は築地で妻と一緒に味わわねばと心に誓う。

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済州料理屋の「オクトム」焼きが非常に美味＆それなりに高価だったことを思い出しました。行きつけの済州料理屋２軒が店を閉めてしまい、済州関係のレパートリーがなくなってしまった今日この頃です。
by sugiyama (2007-04-11 23:43)